Was ihr braucht

• Zum Produkt285.–Kochset 6-teilig inkl. Gusseisentopf, Hitzeschutzgriffen, Kelle, Tuch und Gratinformen

Zutaten für das Brot

• 600g Weissmehl
• 550ml kaltes Wasser
• 30g frische Hefe
• 3 TL Salz

Und so geht’s

Schritt 1: Teig zubereiten

Alle Zutaten in einer grossen Schüssel kurz vermengen (nicht kneten, «no knead bread»): der Teig soll das Wasser gerade nur aufsaugen. Bei Zimmertemperatur mit einem Küchentuch bedecken und 20 Stunden ruhen lassen. Wir überlassen den Teig sich selbst.

 

Schritt 2: Gusseisentopf vorheizen

Am nächsten Tag den Ofen auf 240 Grad aufheizen. Einen hochwertigen Gusseisentopf darin eine Stunde samt Deckel aufheizen.

Die Teigmasse auf ein Backpapier, welches grosszügig mit Mehl bestreut wurde, ausleeren. Immer noch nicht kneten. Den Teig nur von jeder Seite einmal in die Mitte überschlagen, danach eine Kugelähnliche Form bilden.

 

Schritt 3: Brot backen

Mit den Hitzeschutzgriffen den Bräter vorsichtig aus dem Ofen nehmen (ultra heiss) und den Teig samt dem Backpapier in den Schmortopf legen. Deckel wieder drauf und das Brot bei 240 Grad 40 min backen.

Nach der Backzeit die Temperatur auf 220 Grad reduzieren, den Deckel entfernen und nochmals ca. 15 min ausbacken: wie herrlich es duftet! Sobald das Brot knusprig aussieht aus dem Ofen und Topf nehmen und abkühlen lassen.

 

Schritt 4: Bruschetta mit Kürbis

Jetzt haben wir ein so gutes Brot, machen wir daraus eine leckere Vorspeise, Apero oder einen feinen Znacht? Wie hören sich Kürbis-Bruschetta an? Ich liebe dieses Topping und auch bei meinen Gästen kommt diese Speise im Herbst immer super an. Die Masse ist ganz einfach gemacht und überzeugt mit Geschmack und Optik.

Zutaten für das Kürbistopping

• 300g Kürbisfleisch kleingeschnitten oder geraspelt
• 1 Zwiebel in Würfel kleingeschnitten
• ½ Bund Petersilie kleingehackt
• 50g Mandeln kleingehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1TL Curry
• 1 Feta zerbröselt

Zubereitung

Du kannst die Zutaten mit einem Küchengerät oder von Hand kleinschneiden. Alle Zutaten bis auf den Feta in einer Gratinform vermengen und anschliessend den Feta drüberstreuen.

Den Ofen auf 200 Grad aufheizen und die Leckerei darin 15 bis 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Feta angebräunt ist. 

Das abgekühlte Brot in grosse Würfel schneiden. Wer es gerne noch knuspriger mag, bestreicht die Würfel mit etwas Olivenöl und gibt es auf einen Ofen Rost zum Gratin in den Ofen dazu. 

Die Gratinform aus dem Ofen nehmen. Die Brotwürfel mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und dann die noch lauwarme Kürbismasse auf die Brote verteilen. So herrlich zu einem feinen Glas Wein.